Dans le domaine de la restauration et de l’événementiel, un serveur, aussi connu sous les termes “commis de rang” ou “commis de suite”, est un professionnel responsable du service des mets et des boissons aux clients d’un établissement. Lors d’événements tels que les mariages, sa présence est essentielle pour assurer un déroulement fluide des repas et garantir la satisfaction des invités.
Rôle et responsabilités :
- Préparation du service : Avant l’arrivée des clients, le serveur prépare sa zone de travail, mettant en place les couverts, les verres, et s’assurant que la table est impeccable.
- Accueil des clients : Il accueille les clients à leur arrivée, les conduit à leur table et présente le menu. Il peut également fournir des recommandations ou des informations sur les plats.
- Prise de commande : Il prend les commandes des clients, s’assurant de bien comprendre leurs préférences et éventuelles allergies.
- Service des plats et boissons : Il sert les mets et boissons en suivant un ordre précis, veillant à ce que chaque client reçoive sa commande telle qu’elle a été demandée.
- Surveillance des tables : Pendant le repas, le serveur reste attentif aux besoins des clients, répondant aux demandes, servant des boissons supplémentaires ou débarrassant les plats vides.
- Clôture du service : Après le repas, il peut présenter l’addition, recueillir le paiement et remercier les clients pour leur visite.
Qualités requises :
- Bonne capacité de communication et aisance relationnelle.
- Rapidité et efficacité dans le service.
- Souci du détail et de la propreté.
- Capacité à travailler sous pression, en particulier lors d’événements à forte affluence comme les mariages.
- Connaissance approfondie du menu, des plats et des boissons proposés.
Origines et évolution : Le métier de serveur remonte à l’Antiquité, avec la présence de serviteurs dans les grandes maisons et palais. Avec l’émergence de lieux de restauration tels que les auberges et les cafés, le rôle du serveur s’est développé et professionnalisé. Aujourd’hui, en raison de la diversité des établissements et événements, les compétences et responsabilités du serveur peuvent varier considérablement.
Note : Dans un contexte d’événementiel, et particulièrement lors de mariages, le serveur joue un rôle crucial non seulement dans le service de restauration mais aussi dans l’ambiance générale de l’événement. Son professionnalisme, sa discrétion et son efficacité peuvent grandement influencer l’expérience des invités.
