Le “trou normand” est une tradition culinaire française, particulièrement ancrée en Normandie, qui consiste à servir un petit verre d’alcool, généralement du Calvados, entre deux plats copieux lors d’un repas festif. L’idée derrière cette pause est de “faire de la place” ou de “rafraîchir le palais”, permettant ainsi aux convives de poursuivre le repas avec appétit.
Caractéristiques du trou normand :
- Calvados ou sorbet : Bien que le Calvados, un brandy de pomme originaire de Normandie, soit traditionnellement utilisé, il est parfois remplacé ou complété par un sorbet, souvent au citron ou à la pomme, pour accentuer l’effet rafraîchissant.
- Pause digestive : Servi entre les plats principaux, comme entre le poisson et la viande ou avant le plat principal lors des repas copieux, le trou normand offre une pause qui aide à la digestion.
Application dans les mariages et l’événementiel :
Lors des mariages et des grands événements en France, il n’est pas rare de voir le trou normand figurer au menu, surtout lorsque le repas est particulièrement riche ou long. C’est un moment attendu qui, au-delà de son rôle digestif, offre une petite pause dans le déroulement du repas, un moment de convivialité et de partage.
En résumé, le trou normand, tout en étant ancré dans la tradition gastronomique française, trouve sa place dans les événements modernes, offrant une expérience gustative unique tout en facilitant la digestion lors des repas festifs.
