Le service à la russe, également appelé service au guéridon, est une méthode traditionnelle de service où les aliments sont en partie préparés, assemblés, découpés, flambés ou garnis directement devant le client à l’aide d’une table mobile, le guéridon. Cette technique de service met l’accent sur le spectacle et l’interaction avec le convive, ajoutant une dimension théâtrale au repas.
Caractéristiques du service à la russe (au guéridon) :
- Le guéridon : Il s’agit d’une table mobile, généralement équipée d’un plateau, de tiroirs contenant des ustensiles nécessaires et parfois d’une source de chaleur pour la cuisson ou le flambage. Le guéridon est déplacé à côté de la table du convive pour effectuer le service.
- Technique et spectacle : Que ce soit pour découper une volaille, flamber une crêpe Suzette ou assembler une salade, les serveurs doivent maîtriser des techniques spécifiques pour assurer un service fluide et divertissant.
- Interactivité : Le service au guéridon permet une interaction directe entre le serveur et le client, offrant une expérience personnalisée et engageante.
Application dans les mariages et l’événementiel :
Dans le contexte des mariages et de l’événementiel, le service à la russe ajoute une touche d’élégance et d’originalité à la réception. Il permet non seulement de servir les convives de manière personnalisée, mais aussi d’offrir un moment de spectacle qui marquera les esprits. Il est particulièrement apprécié lors de dîners formels ou d’événements souhaitant offrir une expérience gastronomique mémorable aux invités.
Les organisateurs d’événements et les wedding planners choisissant ce type de service doivent s’assurer de disposer d’un personnel qualifié et formé aux techniques spécifiques du service au guéridon.
En somme, le service à la russe (au guéridon) est une tradition culinaire qui mêle savoir-faire, spectacle et raffinement, et qui trouve tout à fait sa place dans l’univers du mariage et de l’événementiel de haut standing.
