Etymologiquement, œnologue signifie “celui qui possède la science du vin”.
Le diplôme national d’œnologue est un titre protégé depuis la loi du 19 mars 1955.
Expert qualifié titulaire du diplôme national d’oenologue (niveau bac +5), l’œnologue contribue à l’amélioration de la qualité des vins.
L’oenologue, grâce à ses connaissances scientifiques, juridiques et techniques, accompagne et supervise l’élaboration des vins et des produits dérivés du raisin. Sa principale activité concerne la vinification.
Il conseille les viticulteurs dans le choix des cépages et la plantation des vignes.
Il surveille les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement.
Il effectue des analyses et procède à des recherches technologiques visant à l’amélioration des cépages.
L’œnologue travaille dans les laboratoires, les coopératives, les exploitations viticoles, l’enseignement et la recherche.
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