Le service à l’anglaise est une méthode traditionnelle de service de repas qui se caractérise par la découpe et le service des mets directement depuis un plateau ou un réchaud porté par un serveur. Le serveur présente le plat au convive, puis lui sert une portion. Cette méthode contraste avec d’autres techniques de service, comme le service à la française où les plats sont disposés sur la table et les convives se servent eux-mêmes.
Caractéristiques du service à l’anglaise :
- Service par le serveur : Le serveur découpe et sert les portions aux convives depuis le côté gauche du convive avec sa main droite.
- Présentation des mets : Avant de servir, le serveur présente généralement le plat aux convives pour leur permettre de voir et d’apprécier la préparation avant qu’elle ne soit découpée ou servie.
- Équipement spécialisé : Le service à l’anglaise nécessite souvent l’utilisation de plateaux, de plats de service spéciaux et d’ustensiles de découpe appropriés, comme des couteaux à viande et des fourchettes à découper.
Application dans les mariages et l’événementiel :
Lors d’événements tels que les mariages, le service à l’anglaise est privilégié pour son élégance et son caractère interactif. C’est une manière de mettre en avant la qualité des mets et la compétence du serveur, tout en assurant que chaque convive reçoive une portion égale.
Pour les organisateurs d’événements et les wedding planners, le choix du service à l’anglaise demande une attention particulière à la formation des serveurs, à l’achat ou à la location des équipements nécessaires, et à la coordination en salle. En raison de son exigence en matière de personnel et d’équipement, ce type de service est souvent associé à des événements plus formels ou haut de gamme.
Bien que le service à l’anglaise soit traditionnel, il continue d’être apprécié pour son sens du rituel et sa capacité à transformer le repas en une expérience culinaire mémorable.
